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带你走进舌尖上的台南(七) 2015-03-20 16:48   来源:中国台湾网   点击:
    说起台南的美食,“小吃”两个字是第一个窜进脑海里的。它品种繁多,干湿软硬鲜甜冷热鱼肉荤素,相比于台北、台中的小吃又能自成一格,真像走进一座大型的美味嘉年华。台南特色美食有哪些?台南的特色小吃又有哪些?

  台南又名“府城”,是台湾最早发展的地区,自然物富民丰,食材丰富。店家都追求货真价实,用心制作,所以保留了传统美味之余也有开拓创新的菜式。加之历史的沉淀和文化的繁荣,饮食业发展蓬勃。短短的三日台南吃喝游乐之后,让人确信每个不起眼的小门面里,其实都蕴藏着令人赞不绝口的美味。



    金得春卷——永乐市场四大天王之一

  永乐市场四大天王,除了富盛号碗,还有金得的春卷。这儿的春卷有别于上海人的油炸春卷或者厦门派的大锅煮馅料,而是类似泉州的润饼,分开炒馅料,再包入饼皮中。春卷皮用中筋面粉制作,手势要够快使其绝对不能焦掉,泛着天然的麦白色,它貌似普通却是很考验店家的功力。馅料也在档口一字排开十几盘,高丽菜、豆干条、皇帝豆、蒜苗、五花肉、香菜、虾仁、细蛋皮、香菜种种,口水已经都要滴下来。包制时又要加入花生粉和砂糖,让滋味更加甜美丰富。包好后用高温平底锅略微煎香,食来外层干酥香脆,馅料爽口滋味繁复。金得也是半世纪的名店,代表着府城“古早味”的手法。

  地址:民族路三段19号


(责任编辑 艾宁)
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