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带你走进舌尖上的台南(十) 2015-03-20 16:59   来源:中国台湾网   点击:
    说起台南的美食,“小吃”两个字是第一个窜进脑海里的。它品种繁多,干湿软硬鲜甜冷热鱼肉荤素,相比于台北、台中的小吃又能自成一格,真像走进一座大型的美味嘉年华。台南特色美食有哪些?台南的特色小吃又有哪些?

  台南又名“府城”,是台湾最早发展的地区,自然物富民丰,食材丰富。店家都追求货真价实,用心制作,所以保留了传统美味之余也有开拓创新的菜式。加之历史的沉淀和文化的繁荣,饮食业发展蓬勃。短短的三日台南吃喝游乐之后,让人确信每个不起眼的小门面里,其实都蕴藏着令人赞不绝口的美味。



     阿明猪心——食美味前先考耐心

  保安路夜市,食店鳞次栉比热闹不已。大家心甘情愿地在阿明排队,是为了吃一碗猪心冬粉。既来之,则安之,我耐心等待二十多分钟才入座,下单后又得等上二十多分钟才可吃到。只因老板兼大厨实在太磨叽,他一人慢条斯理地切切烫烫,真是让一众食客伸长了脖颈等得干急。所以,当那碗猪心冬粉终于上桌时,我真有种如释重负又不好意思说不好吃的怨念。好在,新鲜的猪心现点现切,按纹路切得厚薄恰好,稍稍烫过后,脆中带嫩。汤头因为灼过了太多的猪肝猪脚而丰腴鲜美,当然,还是有少许味精但不妨碍大局。鸭脚翅则是给我带来惊喜的小食,一小盅蒸到烂熟,皮骨分离。吃进嘴,胶质厚重到可以粘住双唇。不过,饿着肚子还是不要勇敢地加入排队人潮,闻着香味,看着周边的食客大快朵颐而只能欣赏老板慢吞吞的刀法,实在很折磨人啊!

  地址:保安路712号

(责任编辑 艾宁)

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