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台南小吃已在新竹17年的虾仁肉圆 2015-04-01 16:33   来源:中国台湾网   点击:

新竹市长安街台南阿满虾仁肉圆及虱目鱼丸汤

  台南虾仁肉圆与新竹肉圆有很大的不同,在馅料方面,台南虾仁肉圆有炒过猪肉之外还有虾仁、新竹肉圆采用红曲肉;皮的部分,台南虾仁肉圆采用米浆,类似做汤圆的粄料与新竹肉圆的粉料不同;在蒸制过程,台南虾仁肉圆做好直接蒸熟上桌,不同油温加热、新竹肉圆做好先蒸熟放凉出售,再经过温油加热的过程才上桌;酱料方面差异更大,台南虾仁肉圆会加上一些芥末,味道更好。

  老板表示,虾仁肉圆在台南、高雄及屏东较流行,因为地点不同,食材不同,在加上当地人饮食上习惯的差异,所以品尝起来的口味方面会与原出处有些许差异,如台南可以取得火烧虾,新竹没有这一种虾;南部人的口味偏甜,新竹人口味偏淡,但总以在地人能接受才是好料理。曾有台南旅客来吃过后,还买回台南当伴手礼。

  台南阿满虾仁肉圆及虱目鱼九汤就是店内的全部料理,可以内用或外带,也可以外送,但要有一定的份数,同时有足够的时间。份数多时需提一天预订,以便准备食材及事先准备。若事先预订,也可以提供冷冻肉圆,带回家加热就可以食用。  选编自:TraNews 图/文: 蔡聪挺


(责任编辑 艾宁)
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